手間を惜しまず、素材を生かす。山久の生ゆばづくり
山久のこだわり
美しい山々に囲まれた、山梨県笛吹市。
良質な地下水に恵まれたこの場所で、
山久食品は豆腐を造り続けています。
守りたいのは、大豆の味わいと、いつものおいしさ。
受け継がれてきた手造りの感性に、
機械の安定した品質を重ね、一丁ずつ丁寧に仕上げます。
豆腐のおいしさを支える水。
笛吹の地の恵みを、そのままに。
手造りの感性を大切に。
伝統の味を、日々の食卓へ届けます。
大豆は年間を通じて冷蔵保管。
生ゆばには、国産大豆を使います。
商品紹介
お豆腐を、そのままひと口。
いつもの料理にも、ひと工夫。
食卓に寄り添う品々をお届けします。
TOFU
いつもの冷奴から、煮物やお鍋まで。口当たりやお料理に合わせて選べる、山久の豆腐です。
豆乳濃度約14％で作る、なめらかな口当たりの絹ごし豆腐です。7Bサイズの青カップが長年支持されています。
豆乳濃度約14％で作る、豆の味がしっかりしている木綿豆腐です。外側はしっかり固めで中はなめらかに仕上げています。
厳選した国産大豆を使用し、柔らかでふわっとした食感・大豆の甘みと風味を追求した大変好評な豆腐です。
近年では少なくなっている、少し堅めの絹ごし豆腐です。崩れ難く、味もしっかりしていて調理には最適な豆腐です。
豆乳濃度約14％で作る、なめらかな口当たりの絹ごし豆腐です。使い切りの良いサイズで多少、柔らかめです。
豆乳濃度約14％で作る、豆の味がしっかりしている木綿豆腐です。外側はしっかり固めで中はなめらかに仕上げています。
山梨県民の好む、焼き色がしっかりした焼き豆腐です。通年販売サイズです。
”にがり”を極限まで減らし、なめらかさを追求した商品です。スプーンでお召し上がり下さい。
秋冬限定。焼き色がしっかりした焼き豆腐で、秋冬限定販売です。すき焼きの他、鍋・肉豆腐などに最適です。
山梨県産大豆を使用し、地産地消の促進に貢献。味・食感を向上させたワンランク上の商品です。料理に使える堅さです。
国産大豆。子供でも食べきれる、給食・お弁当に最適の商品です。手で簡単に開けられます。
FRIED TOFU
ふっくらとした油あげ、食べ応えのある生揚げやがんも。毎日の料理に、豊かなコクを添えます。
中が開く寿司揚げの5枚入りです。30年以上販売し続けているデザインは県内では認知度が高いです。
肉厚の油揚げ（浮かし揚げ）です。切ってもバラバラになら無い為、”ほうとう”などに利用する方が多いです。
豆腐がぎっしり詰まった、大判がんもです。煮込んで食べても、焼いても美味しく召し上がれます。
中が開く寿司揚げの2枚入りです。お買い求め易く、使い切りのサイズです。
木綿を揚げたしっかりした生揚げです。”煮くずれ”し難く一回り大きいのも好評です。
煮物に最適なサイズのがんもです。煮汁がしみ込みやすい造りをしています。
特売専用のバラ売り形態です。
特売専用のバラ売り形態です。
原材料の半分が国産豆腐の、食感の良いヘルシードーナツです。
FRESH YUBA
山梨で古くから親しまれてきた湯葉。お刺身にも、お料理にも、豊かな風味と食感をお楽しみください。
生湯葉を棒状に成型しました。必要なサイズにカットし、刺身の様にお楽しみ下さい。
薄い湯葉を丁寧に汲み上げ、何層にも重ねた生湯葉の逸品。湯葉の”コク”のある甘み・食感をお楽しみ頂けます。
引き上げた湯葉をそのまま並べました。そのまま召し上がるか、料理にご利用下さい。
薄い湯葉を丁寧に汲み上げ、何層にも重ねた生湯葉の逸品。必要なサイズにカットし、刺身の様にお楽しみ下さい。
しっかりと張らせた湯葉をシート状に仕上げました。巻物・揚げ物・碗物にお使い下さい。
平湯場を直ちに折りたたみました。適度な堅さがあり、食感をお楽しみ頂けます。巻物・揚げ物・碗物にお使い下さい。
生湯葉を巻きました。適当なサイズに切って、碗物等にお使い下さい。
生湯葉を円形状に成型しました。必要なサイズにカットし、刺身の様にお楽しみ下さい。
湯葉を”どろっと”した状態で汲み上げました。他の食材と和えたり、蒸し物等に使用し、湯葉のコクと風味をお楽しみ下さい。
FOR PROFESSIONALS
豆乳やおから、使いやすくカットした豆腐など。お店や給食の調理にお使いいただける商品をご紹介します。
KONJAC
煮物、おでん、炒め物に。板こんにゃくから白滝、さしみこんにゃくまで、幅広く取り揃えています。
掲載価格は参考価格です。現在の価格・規格・お取り扱いについては、お問い合わせください。
店舗・アクセス
笛吹、甲府、そして清里へ。
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株式会社 山久食品
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